তাজা মাছ চেনার উপায় (১০০% কার্যকরী পদ্ধতি)

এক্সক্লুসিভ টাটকা মাছ কখনোও শক্ত হবে না, আবার নরমও হবে না। তাজা মাছ হবে ‘বাউন্সি’। যদি আঙ্গুল দিয়ে চাপ দিলে দেখেন যে মাছ একদম শক্ত, বুঝবেন যে সেটা ফ্রিজে রাখা ছিল। … মাছের কানকো দেখাটা টাটকা মাছ চেনার একটা ভালো উপায়।

মাছ কিনতে গেলে ঠকে যান এমন মানুষের সংখ্যা কম নয়। অনেক সা’বধানতা অবলম্বন করে মাছ কিনে বাসায় যাওয়ার পর দেখা যায় মাছটা পঁচা।

তাজা মাছ চেনার উপায়

টাটকা-তাজা মাছ চেনার উপায় জানা থাকলে কিনতে গিয়ে ঠকে যাওয়ার আশঙ্কাটা থাকে না। তাই জেনে নিন টাটকা-তাজা মাছ চেনার কয়েকটি সহজ উপায়:

প্রথমেই মাছটি হাতে নিবেন, হাতে নিয়ে দেখবেন মাছটি হাত থেকে পিছলে যাচ্ছে কি না। পিছলে গেলে বুঝবেন মাছটি টাটকা।

2. নাকের কাছে নিয়ে গন্ধ নিন। খুব আঁশটে গন্ধ মানে কিন্তু ভাল মাছ নয়। একদম টাটকা মাছের গায়ে পানির গন্ধ লেগে থাকে।

3. তাজা মাছের গন্ধ হবে জলের মত, সামুদ্রিক মাছ হলে সমুদ্রের মত। শসার গন্ধের সাথেও মিল পেতে পান। যে মাছ থেকে বাজে গন্ধ আসবে, সেটা নিঃসন্দেহে তাজা মাছ নয় সেটা পচা মাছ ।

4. মাছের চোখের ও শরীর দিকে লক্ষ্য করুন। চোখটি যদি ভি’তরদিকে বসে যায় তবে পুরনো মাছ ও পঁচা মাছ । তাছাড়া টাটকা মাছের চোখ কখনও ঘোলাটে হয় না আর একটু বেরিয়ে থাকে।

5. ছোট মাছ হলে আপনাকে একটি কষ্ট করে পেটটি ফাঁক করে দেখুন ভিতরের পটকাটি লাল ও ভিজে ভিজে কি না তাহলে আপনি বুঝতে পারবেন । শুকনো হলে জানবেন পুরনো মাছ।

6. মাছ কিনার আগে দেখবেন যে মাছ আসলে নরম হয়েছে কি না। মাছের পেটটি কেনার সময়ে অবশ্যই খেয়াল করবেন অল্প চাপে কাঁটা থেকে মাছটি আলাদা হয়ে যাচ্ছে কি না। যদি হয় তবে জানবেন টাটকা মাছ নয়।

7. মাছের গায়ে বাদামি বা হলদেটে দাগ হয়ে যাবে অথবা স্পর্শ করলে স্পঞ্জের মতো ভাব মানে কিন্তু খারাপ মাছ হয়ে পরে ।

8. যদি চিংড়ি মাছ কিনতে ছান তাহলে চিংড়ি মাছের কেনার সময় খেয়াল করবেন হাতে নিয়ে গেলেই সহজেই মাথা ভেঙে যাচ্ছে কি না যদি। চিংড়ী মাছের খোসা শক্ত আর ক্রিসপি থাকে, তাহলে মাছ তাজা। যদি ভেঙে যায় তাহলে বুঝতে হবে মাছ নষ্ট হয়ে বা পচা মাছ, ওটি পচন ধরার লক্ষণ।

9. কিছু কিছু মাছের ধরন আবার অন্য রকম,,, জিয়ল মাছ যেমন শিং, মাগুর, শোল ইত্যাদি কিনতে গেলেও সাবধান। আজকাল দোকানিরা মরা জিয়ল মাছকেও টাটকা বলে ধরিয়ে দেন। জিয়ল মাছ যদি ট্রের মধ্যে ছটফট করে তাহলে সেই মাছ কিনুন। আগে থেকে বের করে ট্রে-তে সাজিয়ে রাখা মাছ নয়।

10. যদি আপনি সুপার শপের কেটে রাখা মাছ বা ফিস ফিলে কিনতে চান, তাহলে কাটা মাছের রং লক্ষ্য করুন, তাজা মাছের রঙ হবে উজ্জ্বল আরা রঙ যত বিবর্ণ, মাছ তত পচা।

11. তাজা মাছের রং অনেক ভালো তাকে। তাজা মাছের গন্ধ হবে জলের মত, সামুদ্রিক মাছ হলে সমুদ্রের মত। শসার গন্ধের সাথেও মিল পেতে পারেন। যে মাছ থেকে বাজে গন্ধ আসবে, সেটা নিঃসন্দেহে তাজা মাছ নয়।

12. শেষ কথা হলো,, যত বেশি বাজারে বাজার করতে যাবেন ঠিক তত বেশি আপনি এই বিষয়ে আপনার experience অনেক বেশি হবে।

শেষকথা

তাই আপনি সব কিছু বুঝে শুনে, খেয়াল করে সময় নিয়ে বাজার করবেন। বাজারে যাওয়ার সময় হাতে বেশি সময় নিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করবেন, সব কিছু বুঝে শুনে কিনবেন।